Feijão Caseiro Temperado
Feijão carioca macio e caldo encorpado, com o refogado que perfuma a casa inteira.
O feijão com arroz é a dupla mais brasileira que existe. O segredo do caldo grosso está em amassar alguns grãos no refogado.
Ingredientes
- 500 g de feijão carioca
- 2 l de água
- 2 folhas de louro
- 100 g de bacon em cubos
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 col. chá de sal
- cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
Demolho
Escolha os grãos, lave e deixe de molho por 8 a 12 horas. Descarte a água do molho: isso reduz os compostos que causam gases.
Cozinhar
Na panela de pressão, cubra o feijão com 2 litros de água e o louro. Cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.
Refogar
Em uma frigideira, frite o bacon até dourar, junte a cebola e depois o alho, sem deixar queimar.
Engrossar
Junte duas conchas de feijão ao refogado, amasse alguns grãos e devolva tudo à panela.
Apurar
Tempere com sal e cozinhe destampado por 10 minutos, até o caldo encorpar. Finalize com cheiro-verde.
Sal só no final: adicionado no início, pode deixar a casca do grão mais firme.