📍 Pernambuco
Tapioca de Queijo Coalho com Coco
Massa de goma na frigideira, recheio de queijo coalho e coco fresco.
A tapioca é herança indígena feita da fécula da mandioca.
⏱15 min
2porções
📍Nordeste
Ajustar porções:
Ingredientes
- 1 xíc. de goma de tapioca hidratada
- 100 g de queijo coalho ralado
- 3 col. sopa de coco fresco ralado
- 1 col. sopa de manteiga
Modo de preparo
1
Peneirar
Passe a goma por uma peneira para ficar fina e soltinha.
2
Espalhar
Aqueça a frigideira antiaderente sem gordura e espalhe uma camada fina de goma.
3
Firmar
Quando as bordas soltarem, cerca de 1 minuto, vire.
4
Rechear
Coloque queijo e coco em metade, dobre e deixe derreter. Pincele manteiga e sirva.
💡 Dica do Chef Raul
Frigideira quente e sem óleo: é o calor que gruda os grãos da goma.