📍 Cuba
Ropa Vieja Cubana
Carne desfiada ao molho de tomate com pimentões e azeitonas.
Prato nacional de Cuba, de origem nas Ilhas Canárias.
⏱3 h
6porções
📍América Central
Ajustar porções:
Ingredientes
- 1,2 kg de fraldinha
- 2 cebolas
- 2 pimentões (vermelho e verde)
- 4 dentes de alho
- 400 g de tomate pelado
- 1 col. chá de cominho
- 1 col. chá de orégano
- 100 ml de vinho branco
- azeitonas e alcaparras
Modo de preparo
1
Cozinhar
Cozinhe a fraldinha em água com louro e cebola por 2 horas, até desfiar.
2
Desfiar
Desfie em tiras longas, como 'roupa velha'. Reserve o caldo.
3
Sofrito
Refogue cebola, alho e pimentões em tiras, junte cominho e orégano.
4
Molho
Junte vinho, tomate e uma concha de caldo e cozinhe 15 minutos.
5
Unir
Junte a carne, azeitonas e alcaparras e apure por 15 minutos.
💡 Dica do Chef Raul
Desfie no sentido das fibras para ter tiras longas e bonitas.