📍 Lisboa, Portugal
Pastel de Nata
Massa folhada crocante e creme de ovos caramelizado no forno muito quente.
Criado pelos monges do Mosteiro dos Jerónimos, em Belém, antes de 1837.
⏱3 h
12porções
📍Europa
Ajustar porções:
Ingredientes
- 300 g de massa folhada
- 250 ml de leite
- 20 g de farinha
- 200 g de açúcar
- 100 ml de água
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 5 gemas
Modo de preparo
1
Massa
Enrole a massa folhada em rolo, corte discos de 2 cm e pressione nas forminhas com o polegar molhado.
2
Calda
Ferva água, açúcar, limão e canela até 105 °C.
3
Creme
Engrosse o leite com a farinha, junte a calda coada e depois as gemas.
4
Rechear
Encha as forminhas até 3/4.
5
Assar
Asse no forno no máximo (250 °C a 290 °C) por 10 a 12 minutos, até caramelizar em manchas.
💡 Dica do Chef Raul
Forno no máximo é obrigatório: as manchas escuras são o charme do pastel de nata.