📍 Goiás
Pamonha Goiana de Sal
Milho verde ralado com queijo e linguiça, cozido na palha.
A pamonhada é um evento social em Goiás: a família inteira se reúne para fazer.
⏱2 h
12porções
📍Centro-Oeste
Ajustar porções:
Ingredientes
- 12 espigas de milho verde com palha
- 200 g de queijo minas curado em cubos
- 200 g de linguiça calabresa cozida
- 100 ml de óleo quente
- 1 col. sopa de sal
- pimenta-de-cheiro a gosto
Modo de preparo
1
Palhas
Retire as palhas com cuidado, escolha as mais largas e faça copinhos dobrando-as.
2
Ralar
Rale o milho e passe na peneira, apertando para extrair o creme.
3
Temperar
Misture o creme com o óleo quente, o sal e a pimenta.
4
Rechear
Encha os copinhos com a massa, junte queijo e linguiça e amarre com tiras de palha.
5
Cozinhar
Cozinhe em água fervente com sal por 40 minutos.
💡 Dica do Chef Raul
Coloque as pamonhas só com a água já fervendo, ou elas desmancham.