📍 Grécia
Moussaká Grega
Berinjela, ragu de cordeiro com canela e bechamel gratinado.
A versão moderna com bechamel foi criada pelo chef grego Nikolaos Tselementes nos anos 1920.
⏱2 h 30
8porções
📍Europa
Ajustar porções:
Ingredientes
- 3 berinjelas em fatias
- 600 g de carne moída de cordeiro ou bovina
- 1 cebola
- 400 g de tomate pelado
- 1 col. chá de canela
- 100 ml de vinho tinto
- 700 ml de bechamel
- 2 gemas
- 80 g de queijo kefalotyri ou parmesão
Modo de preparo
1
Berinjela
Salgue as fatias, descanse 30 minutos, seque e asse com azeite até dourar.
2
Ragu
Refogue cebola e carne, junte vinho, tomate e canela e cozinhe 30 minutos.
3
Bechamel
Junte as gemas e metade do queijo ao bechamel.
4
Montar
Alterne berinjela e ragu e cubra com bechamel e queijo.
5
Assar
Asse a 180 °C por 45 minutos e descanse 30 minutos antes de cortar.
💡 Dica do Chef Raul
Assar a berinjela em vez de fritar deixa a moussaká mais leve.