📍 Japão
Missoshiru
Sopa de missô com dashi, tofu e alga wakame.
Presente em praticamente todas as refeições japonesas, inclusive no café da manhã.
⏱20 min
4porções
📍Ásia
Ajustar porções:
Ingredientes
- 1 l de água
- 10 g de alga kombu
- 15 g de katsuobushi (flocos de bonito)
- 3 col. sopa de missô
- 150 g de tofu macio em cubos
- 1 col. sopa de alga wakame seca
- 2 cebolinhas
Modo de preparo
1
Dashi
Deixe a kombu na água fria por 30 minutos e aqueça até quase ferver. Retire a kombu.
2
Bonito
Junte o katsuobushi, desligue, espere 3 minutos e coe.
3
Tofu e alga
Aqueça o dashi com tofu e wakame hidratada.
4
Missô
Desligue o fogo e dissolva o missô em uma concha de caldo antes de juntar. Não ferva.
5
Servir
Sirva com cebolinha.
💡 Dica do Chef Raul
Missô não pode ferver: perde aroma e as propriedades fermentadas.