📍 Peru
Lomo Saltado
Filé salteado no wok com cebola, tomate, shoyu e batata frita. Cozinha chifa.
Fruto da imigração chinesa no Peru (cozinha chifa), une técnica de wok e ingredientes andinos.
⏱40 min
4porções
📍América do Sul
Ajustar porções:
Ingredientes
- 600 g de alcatra ou filé em tiras
- 1 cebola roxa em gomos
- 2 tomates em gomos
- 2 col. sopa de shoyu
- 1 col. sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 col. sopa de pasta de ají amarillo
- 500 g de batata frita palito
- coentro e arroz branco
Modo de preparo
1
Selar
Em wok muito quente com óleo, sele a carne em porções. Reserve.
2
Saltear
Salteie a cebola por 1 minuto e o tomate por 30 segundos: devem continuar firmes.
3
Molho
Volte a carne, junte shoyu, vinagre e ají e flambe ou mexa rapidamente.
4
Finalizar
Desligue, junte as batatas fritas e o coentro. Sirva com arroz.
💡 Dica do Chef Raul
Fogo máximo e porções pequenas: a carne precisa 'saltar', não cozinhar.