📍 Andaluzia, Espanha
Gazpacho Andaluz
Sopa fria de tomate, pepino e pimentão, perfeita para o verão.
Sopa de origem árabe-andaluz, levou tomate após a chegada dele da América.
⏱20 min
6porções
📍Europa
Ajustar porções:
Ingredientes
- 1 kg de tomate bem maduro
- 1 pepino
- 1 pimentão verde
- 1 dente de alho
- 1 fatia de pão amanhecido
- 100 ml de azeite extravirgem
- 2 col. sopa de vinagre de jerez
- sal
Modo de preparo
1
Bater
Bata tomates, pepino, pimentão, alho e pão até ficar muito liso.
2
Emulsionar
Com o liquidificador ligado, junte o azeite em fio e o vinagre.
3
Peneirar
Passe por peneira e ajuste o sal.
4
Gelar
Gele por 2 horas e sirva com cubinhos de legumes e croutons.
💡 Dica do Chef Raul
O azeite em fio emulsiona a sopa e dá textura aveludada.