📍 Inglaterra
Fish and Chips
Peixe em massa crocante de cerveja com batatas grossas e ervilhas.
Comida de rua britânica desde 1860, considerada ‘a refeição nacional’ da Inglaterra.
⏱1 h
4porções
📍Europa
Ajustar porções:
Ingredientes
- 800 g de bacalhau fresco ou pescada em lombos
- 200 g de farinha de trigo
- 300 ml de cerveja gelada
- 1 col. chá de fermento químico
- 1 kg de batatas em palitos grossos
- vinagre de malte, sal e limão
- purê de ervilhas (mushy peas)
Modo de preparo
1
Batatas
Frite as batatas a 140 °C por 8 minutos e reserve.
2
Massa
Misture farinha, fermento e sal e junte a cerveja gelada até ficar como creme espesso.
3
Peixe
Seque os lombos, passe na farinha e depois na massa.
4
Fritar
Frite o peixe a 180 °C por 6 minutos e as batatas novamente a 190 °C até dourar.
5
Servir
Sirva com vinagre de malte, sal, limão e purê de ervilhas.
💡 Dica do Chef Raul
Cerveja bem gelada na massa cria choque térmico e deixa a casca leve e crocante.