📍 Serra Gaúcha e Catarinense
Entrevero de Pinhão
Carnes, linguiça, legumes e pinhão salteados na chapa. Prato da Serra.
Entrevero significa ‘mistura’. É o prato das festas do pinhão de Lages e da Serra.
⏱1 h 30
8porções
📍Sul
Ajustar porções:
Ingredientes
- 500 g de pinhão cozido e descascado
- 300 g de carne bovina em tiras
- 300 g de lombo suíno
- 300 g de frango
- 300 g de linguiça
- 2 cebolas
- 2 pimentões
- 3 tomates
- 200 g de bacon
Modo de preparo
1
Pinhão
Cozinhe o pinhão na pressão por 40 minutos, descasque e corte ao meio.
2
Bacon
Frite o bacon em panela grande ou chapa.
3
Carnes
Doure as carnes separadamente, uma de cada vez.
4
Legumes
Junte cebola, pimentão e tomate e salteie.
5
Entreverar
Misture tudo com o pinhão e ajuste o sal.
💡 Dica do Chef Raul
Doure cada carne separadamente: misturadas, elas soltam água e cozinham em vez de dourar.