📍 Minas Gerais
Doce de Leite de Panela
Feito em tacho, mexendo devagar até o ponto de corte ou cremoso.
Minas Gerais e a Argentina disputam a paternidade, mas o doce é paixão em toda a América do Sul.
⏱3 h
15porções
📍Sudeste
Ajustar porções:
Ingredientes
- 3 l de leite integral
- 600 g de açúcar
- 0,5 col. chá de bicarbonato de sódio
- 1 fava de baunilha (opcional)
Modo de preparo
1
Aquecer
Leve o leite e o açúcar ao fogo em panela de fundo grosso.
2
Bicarbonato
Quando ferver, junte o bicarbonato: ele ajuda na cor e evita talhar.
3
Cozinhar
Mexa de tempos em tempos em fogo baixo por cerca de 2h30, até ficar caramelo.
4
Ponto
Para cremoso, desligue quando aparecer o fundo da panela. Para corte, bata até começar a açucarar.
💡 Dica do Chef Raul
Use panela larga e de fundo grosso. Quanto maior a superfície, mais rápido evapora.