📍 Tailândia
Curry Verde Tailandês
Leite de coco, pasta de curry verde, frango, berinjela e manjericão.
O curry verde (gaeng keow wan) é o mais aromático dos curries tailandeses.
⏱40 min
4porções
📍Ásia
Ajustar porções:
Ingredientes
- 500 g de frango em fatias
- 400 ml de leite de coco
- 3 col. sopa de pasta de curry verde
- 2 berinjelas tailandesas ou 1 berinjela comum
- 2 col. sopa de molho de peixe
- 1 col. sopa de açúcar de palma
- 4 folhas de limão kaffir
- 1 maço de manjericão tailandês
Modo de preparo
1
Separar o creme
Ferva a parte grossa do leite de coco até a gordura se separar.
2
Fritar a pasta
Frite a pasta de curry nessa gordura por 2 minutos, até perfumar.
3
Frango
Junte o frango e cozinhe até mudar de cor.
4
Cozinhar
Adicione o restante do leite de coco, berinjela, kaffir, molho de peixe e açúcar.
5
Finalizar
Desligue e junte o manjericão. Sirva com arroz jasmim.
💡 Dica do Chef Raul
'Quebrar' o leite de coco para fritar a pasta é a técnica que intensifica o aroma.