📍 São Paulo
Coxinha de Frango com Catupiry
Massa de caldo de frango, recheio cremoso e casquinha crocante.
Nascida em São Paulo no século XIX, é o salgado mais popular do Brasil.
⏱2 h
30porções
📍Sudeste
Ajustar porções:
Ingredientes
- 500 g de peito de frango
- 1 l de caldo do cozimento
- 500 g de farinha de trigo
- 2 col. sopa de manteiga
- 200 g de requeijão cremoso tipo catupiry
- 2 ovos
- 300 g de farinha de rosca
- cheiro-verde
Modo de preparo
1
Frango
Cozinhe o frango temperado, desfie e reserve o caldo.
2
Recheio
Refogue o frango com cebola, alho e cheiro-verde.
3
Massa
Ferva o caldo com manteiga, junte a farinha de uma vez e mexa até soltar do fundo. Sove ainda morna.
4
Modelar
Abra porções de massa, recheie com frango e catupiry e modele em formato de gota.
5
Fritar
Passe no ovo e na farinha de rosca e frite a 180 °C até dourar.
💡 Dica do Chef Raul
Óleo a 180 °C: se estiver frio a coxinha encharca, se quente demais estoura.