📍 Amazonas
Costela de Tambaqui na Brasa
A iguaria amazônica: costelas de tambaqui crocantes, com farofa e vinagrete.
O tambaqui é um peixe gigante de água doce. Suas costelas são o corte mais disputado de Manaus.
⏱40 min
4porções
📍Norte
Ajustar porções:
Ingredientes
- 1,2 kg de costela de tambaqui
- 3 limões
- 4 dentes de alho
- sal grosso
- farinha d'água e vinagrete para servir
Modo de preparo
1
Temperar
Tempere as costelas com limão, alho amassado e sal. Descanse 20 minutos.
2
Brasa
Prepare brasa média. Coloque as costelas em grelha fechada (grelha de peixe).
3
Grelhar
Asse 10 a 12 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.
4
Servir
Sirva com farinha d'água, vinagrete e baião.
💡 Dica do Chef Raul
Grelha de peixe dupla evita que a costela grude e se desmanche ao virar.