📍 Boston, EUA
New England Clam Chowder
Sopa cremosa de mariscos com batata, bacon e salsão.
Clássico da Nova Inglaterra. A versão de Manhattan, com tomate, é considerada heresia em Boston.
⏱1 h
6porções
📍América do Norte
Ajustar porções:
Ingredientes
- 1 kg de vôngoles frescos
- 150 g de bacon em cubos
- 1 cebola
- 2 talos de salsão
- 3 batatas em cubos
- 500 ml de leite
- 250 ml de creme de leite
- 2 col. sopa de farinha
- tomilho e louro
Modo de preparo
1
Mariscos
Cozinhe os vôngoles em 500 ml de água até abrirem. Retire da concha e coe o caldo.
2
Base
Frite o bacon, junte cebola e salsão e polvilhe a farinha.
3
Batata
Junte o caldo coado, as batatas, tomilho e louro e cozinhe até as batatas ficarem macias.
4
Creme
Junte leite e creme de leite sem deixar ferver.
5
Finalizar
Volte os vôngoles e sirva com biscoitos salgados (oyster crackers).
💡 Dica do Chef Raul
Depois do creme de leite, não ferva: a sopa pode talhar.