📍 Releitura cearense
Ceviche de Caju
Versão vegana e nordestina do ceviche: caju fresco, leche de tigre e coentro.
Receita criativa que usa o pseudofruto mais nordestino de todos.
⏱30 min
4porções
📍Nordeste
Ajustar porções:
Ingredientes
- 8 cajus maduros e firmes
- 4 limões
- 1 cebola roxa em fatias finas
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 1 maço de coentro
- 50 ml de leite de coco
- castanha-de-caju torrada e sal
Modo de preparo
1
Caju
Retire a castanha e corte o caju em cubos. Esprema levemente para tirar o excesso de suco (reserve o suco).
2
Leche de tigre
Bata o suco do caju, limão, leite de coco, pimenta e sal.
3
Curtir
Misture o caju e a cebola com a leche de tigre e descanse 10 minutos na geladeira.
4
Servir
Finalize com coentro e castanha-de-caju torrada.
💡 Dica do Chef Raul
O suco do caju 'amarra' na boca (tanino). O limão e o leite de coco equilibram.