📍 Peru
Causa Limeña
Purê de batata amarela com ají, recheado com atum e abacate.
Prato servido frio, popular desde a Guerra do Pacífico, quando era vendido ‘pela causa’.
⏱1 h
6porções
📍América do Sul
Ajustar porções:
Ingredientes
- 1 kg de batata amarela
- 2 col. sopa de pasta de ají amarillo
- 3 limões
- 4 col. sopa de óleo
- 2 latas de atum
- 3 col. sopa de maionese
- 2 abacates
- 2 ovos cozidos
- azeitonas pretas
Modo de preparo
1
Batata
Cozinhe as batatas, descasque e passe no espremedor ainda quentes.
2
Temperar
Misture com ají, limão, óleo e sal até ficar lisa e amarela.
3
Recheio
Misture o atum com a maionese.
4
Montar
Em aro, faça camadas de batata, atum, abacate e batata.
5
Decorar
Desenforme e decore com ovo, azeitona e um fio de maionese.
💡 Dica do Chef Raul
A batata amarela peruana é mais cremosa; aqui, use asterix ou baroa.