📍 Mato Grosso
Caldo de Piranha
Caldo pantaneiro, quente e encorpado, famoso por ser afrodisíaco.
Servido em copinhos nos bares de Cuiabá e Corumbá, com pimenta e cebolinha.
⏱1 h 30
6porções
📍Centro-Oeste
Ajustar porções:
Ingredientes
- 6 piranhas limpas
- 2 tomates
- 1 cebola
- 1 pimentão
- 4 dentes de alho
- 2 col. sopa de colorau
- cheiro-verde e pimenta
Modo de preparo
1
Cozinhar
Cozinhe as piranhas em água com sal por 40 minutos.
2
Coar
Retire as espinhas com cuidado, passando a carne e o caldo pela peneira.
3
Refogar
Refogue cebola, alho, tomate, pimentão e colorau.
4
Bater
Bata o refogado com o caldo e a carne no liquidificador.
5
Apurar
Volte ao fogo por 15 minutos e finalize com cheiro-verde.
💡 Dica do Chef Raul
Peneire bem: a piranha tem muitas espinhas finas.