📍 Amazonas
Caldeirada de Tucunaré
Peixe de rio amazônico cozido com legumes, ovos e cheiro-verde.
O tucunaré é um dos peixes mais apreciados da Amazônia, de carne branca e firme.
⏱1 h
6porções
📍Norte
Ajustar porções:
Ingredientes
- 1,5 kg de tucunaré em postas
- 2 limões
- 4 batatas em rodelas grossas
- 3 tomates em rodelas
- 2 cebolas em rodelas
- 1 pimentão em rodelas
- 4 ovos cozidos
- 1 maço de coentro e cebolinha
- 2 col. sopa de azeite
- sal a gosto
Modo de preparo
1
Temperar
Tempere as postas com limão, sal e alho. Descanse 30 minutos.
2
Montar
Na panela, alterne camadas de batata, peixe, tomate, cebola e pimentão. Regue com azeite.
3
Cozinhar
Cubra com água quente apenas até a metade e cozinhe tampado por 25 minutos.
4
Finalizar
Junte os ovos cozidos cortados ao meio e o cheiro-verde. Cozinhe mais 5 minutos.
5
Pirão
Faça um pirão com o caldo e farinha de mandioca e sirva junto.
💡 Dica do Chef Raul
Não mexa a caldeirada: balance a panela para não quebrar as postas.