📍 Rio de Janeiro
Bolinho de Bacalhau
Crocante por fora, macio por dentro, com muito bacalhau desfiado.
Herança portuguesa (pastéis de bacalhau) que virou paixão nos botecos cariocas.
⏱1 h
25porções
📍Sudeste
Ajustar porções:
Ingredientes
- 400 g de bacalhau dessalgado
- 500 g de batata
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 2 ovos
- 1 maço de salsinha
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
1
Bacalhau
Afervente o bacalhau por 5 minutos, retire peles e espinhas e desfie bem fino.
2
Batata
Cozinhe as batatas com casca, descasque e passe no espremedor.
3
Misturar
Junte bacalhau, batata, cebola, alho, salsinha, ovos e pimenta.
4
Modelar
Modele quenelles com duas colheres.
5
Fritar
Frite em óleo a 170 °C até dourar. Escorra em papel-toalha.
💡 Dica do Chef Raul
Desfie o bacalhau com as mãos, não com garfo: a fibra fica mais fina e o bolinho mais leve.