📍 Paraná
Barreado
Carne cozida por 12 horas em panela de barro selada com massa de farinha.
Prato típico do litoral paranaense (Morretes, Antonina), ligado ao Carnaval caiçara.
⏱14 h
8porções
📍Sul
Ajustar porções:
Ingredientes
- 2 kg de acém ou paleta em cubos
- 200 g de toucinho
- 3 cebolas
- 6 dentes de alho
- 4 tomates
- 4 folhas de louro
- 1 col. sopa de cominho
- farinha de mandioca e banana para servir
Modo de preparo
1
Temperar
Tempere a carne com alho, cominho, sal e pimenta. Descanse 2 horas.
2
Montar
Na panela de barro, faça camadas de toucinho, carne, cebola, tomate e louro.
3
Barrear
Tampe e vede a junção com uma massa de farinha de mandioca e água (o 'barreado').
4
Cozinhar
Cozinhe em fogo baixíssimo por 12 a 14 horas, sem abrir.
5
Servir
Sirva o caldo e a carne sobre farinha de mandioca, mexendo até formar um pirão, com banana.
💡 Dica do Chef Raul
Não abra a panela: o vapor preso é o que desmancha a carne.