📍 Ceará
Baião de Dois
Arroz e feijão-de-corda cozidos juntos com queijo coalho e nata.
O nome faz referência à música de Luiz Gonzaga e Humberto Teixeira.
⏱1 h
6porções
📍Nordeste
Ajustar porções:
Ingredientes
- 2 xíc. de feijão-de-corda
- 2 xíc. de arroz
- 200 g de carne de sol dessalgada em cubos
- 150 g de bacon
- 200 g de queijo coalho em cubos
- 3 col. sopa de manteiga de garrafa
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- coentro e cebolinha
Modo de preparo
1
Feijão
Cozinhe o feijão-de-corda em água com sal até ficar macio, sem desmanchar. Reserve 4 xícaras do caldo.
2
Refogar
Na manteiga de garrafa, frite o bacon e a carne de sol, junte cebola e alho.
3
Arroz
Junte o arroz, refogue e adicione o feijão com o caldo reservado.
4
Cozinhar
Cozinhe tampado em fogo baixo até o arroz secar.
5
Finalizar
Misture o queijo coalho e o cheiro-verde e sirva.
💡 Dica do Chef Raul
Para um baião mais cremoso, junte nata ou creme de leite no final.