📍 China
Arroz Frito Yangzhou
Arroz do dia anterior salteado no wok com ovos, presunto, camarão e ervilhas.
Originário de Yangzhou, é a base do arroz chop suey dos restaurantes chineses do mundo todo.
⏱25 min
4porções
📍Ásia
Ajustar porções:
Ingredientes
- 4 xíc. de arroz cozido e frio
- 3 ovos
- 150 g de camarão pequeno
- 150 g de presunto em cubos
- 1 xíc. de ervilhas
- 4 cebolinhas
- 2 col. sopa de shoyu claro
- óleo e pimenta-branca
Modo de preparo
1
Ovos
No wok muito quente com óleo, faça os ovos mexidos e reserve.
2
Proteínas
Salteie camarão e presunto.
3
Arroz
Junte o arroz e salteie, separando os grãos, até começar a estalar.
4
Temperar
Junte ervilhas, ovos, shoyu e pimenta-branca.
5
Finalizar
Finalize com cebolinha.
💡 Dica do Chef Raul
Arroz frio e seco é obrigatório. Arroz fresco empapa no wok.