📍 Colômbia
Ajiaco Santafereño
Sopa de Bogotá com três batatas, frango, milho e guascas.
Prato símbolo de Bogotá, perfeito para o clima frio da capital andina.
⏱1 h 30
6porções
📍América do Sul
Ajustar porções:
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango com osso
- 500 g de batata pastusa (inglesa)
- 500 g de batata sabanera (asterix)
- 300 g de batata criolla (amarela)
- 3 espigas de milho em pedaços
- 2 col. sopa de guascas secas
- 1 cebola
- creme de leite e alcaparras para servir
Modo de preparo
1
Caldo
Cozinhe o frango com cebola e alho em 3 litros de água por 40 minutos. Retire e desfie.
2
Batatas
Junte as batatas em rodelas e o milho e cozinhe por 40 minutos: a batata criolla desmancha e engrossa a sopa.
3
Guascas
Adicione as guascas nos últimos 10 minutos.
4
Servir
Volte o frango e sirva com creme de leite, alcaparras e abacate.
💡 Dica do Chef Raul
As guascas são a erva que dá identidade ao ajiaco. Encontre em lojas latinas.